2012/2/8 17:54

煎餃做法：

1、松馳好的面皮切成均勻的小劑子，搟開成餃子皮；

2、包餡；

3、將10克面粉和100克水混合調(diào)均勻，成面粉水備用；

4、平底鍋內(nèi)放入約1大匙油，抹均勻，將餃子排入鍋內(nèi)；

5、中小火加熱，當(dāng)餃子底部稍稍定型時(shí)，倒入面粉水；

6、繼續(xù)加熱后，鍋中的面粉水開始沸騰，此時(shí)蓋上鍋蓋，小火煎8-10分鐘，當(dāng)鍋內(nèi)出現(xiàn)響聲時(shí)，表示水份即將烤干，開蓋觀察，如面粉水煎至金黃色，那可放上盤子倒扣裝盤。（如果上色情況不滿意可適當(dāng)延長(zhǎng)加熱時(shí)間）

3個(gè)關(guān)鍵幫你做出完美煎餃：

1、做好冰花煎餃，面粉水很關(guān)鍵，太厚了形不成漂亮的冰花，太薄了裹不住整鍋餃子，所以比例一定要控制好。

2、成功做好冰花煎餃，一口好的平底不沾煎鍋必不可少。

3、鍋底均勻地抹油，可讓煎餃的冰花均勻酥脆。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b0100ogfq.html