2012/2/8 17:53

玉池桃紅的博客 blog

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昨天用香椿炒雞蛋后，今天老公在家，他喜歡吃餃子，俺又用香椿做了香椿鮮肉水餃。香椿鮮肉餃子吃起來香味很濃郁，為了不掩蓋香椿特有的香味，我拌餃子餡時沒放大料等其他的調味料，讓香椿盡量保持它的原汁原味。煮熟后品一口，恩，滿口都是香椿的鮮美，味道好極了。

原料：香椿200克、五花肉末300克、料酒、雞精、鹽、香油、少許生抽、面粉。

做法：

1、將香椿洗凈、焯水、切末備用；

2 、將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、香椿末、生抽、雞精，用筷子朝一個方向攪拌上筋即成餡料；

3 、和面，現(xiàn)在天氣熱，我一般是面粉和清水2：1（如果是100克面粉，加50克清水就可以。）和成面團，蓋上濕布或保鮮膜醒上15分鐘；

4、案板上撒上干面粉，然后將面團搓成長條，切成小劑子，將小劑子按扁，用搟面杖搟成薄片。就可以包餃子了。包的時候捏緊，不要露餡即可；

5、燒開一鍋水，放入餃子，再次燒開后加入一小碗冷水，反復3次，餃子浮上水面就可以吃了。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201132493239516/