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南瓜葡萄干馬芬

2012/2/8 18:07

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我想我最近是對烘焙上了癮,待在家里腦子里想的最多的就是,今天烤個什么呢?餅干,馬芬,蛋糕,面包,最簡單的莫過于馬芬啦!翻看了新買來的“孟老師的100道小蛋糕”。里面的這道南瓜馬芬吸引住了我,我家一向愛吃南瓜,營養(yǎng)豐富。加入葡萄干烤成馬芬。真是營養(yǎng)又美味的下午茶甜點!

南瓜葡萄干馬芬

原料:

葡萄干70克、全蛋2個、細砂糖80克(原配方100克,減了20克低糖也美味)鹽1/4小匙、無味色拉油100克、去皮凈重蒸熟的南瓜泥200克、牛奶70克、低筋面粉160克、泡打粉1小匙、小蘇打粉1/2小匙。

注:原配方中還有朗姆酒60克,用來浸泡葡萄干,被我省略用熱水將葡萄干泡軟;原配方中有肉桂粉1/2小匙,被我省略。

做法:

1、葡萄干用熱水浸泡至軟備用;南瓜去皮切成塊入高壓鍋中蒸熟后取出壓成泥晾涼備用;

2、取干凈的大號料理盤,打入2枚全蛋,加入全部的細砂糖用打蛋器攪勻(不用等到糖完全溶化即可進行下一步),再加入色拉油攪勻;

3、繼續(xù)加入南瓜泥攪打均勻,再加入牛奶攪拌呈均勻的液體狀;

4、將低筋面粉,泡打粉及小蘇打粉一起過篩加入到南瓜雞蛋糊中,改用橡皮刮刀以不規(guī)則方向由下往上攪拌呈均勻的面糊;

5、將泡軟的葡萄干徹底擠干水分(這步很重要,一定要徹底擠干)后加入,用刮刀輕輕拌勻,用湯匙將面糊舀入紙模內(nèi)約七八分滿;

6、烤箱預(yù)熱190度,上下火,中層,烘烤30分鐘左右至成熟即可。(為防表面上色過重,可在表面上色后上層鋪一層錫紙)

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0100xnl7.html

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