2012/2/8 17:58

海藍瀾的美食博客 blog

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最愛吃的面包，想必就是這款用土豆做的面包了，很軟很軟很軟，是我吃過最好吃的，也是每次出爐最讓我激動的面包。之前做過這款土豆面包，想起揉面的過程，依舊抓狂，因為配方濕潤，相當粘手，所以這次借助了面包機來揉面，很容易出膜的。如果想手工揉面的同學們，可以參考這里。

超級綿軟土豆面包

原料：高筋面粉250克、馬土豆泥50克、雞蛋50克、砂糖50克、清水（85克左右）、奶粉1大勺、鹽1/2小勺、酵母粉1小勺（方子里說是耐高糖酵母粉，我就用的普通安琪的）、黃油20克。

表面裝飾卡仕達醬原料：蛋黃1個、鮮奶65克、砂糖10克、高筋面粉15克。

做法：

1、將所需材料（除黃油）稱量后放入盆里（或面包機）；

2、面包機啟動甜面團程序，揉成光滑面團。（大概20分鐘）；

3、加入黃油，繼續(xù)揉。（大概不到40分鐘，中途斷電一次）；

4、這個方子很容易拉膜，薄膜照片沒拍清楚；

5、將面團蓋上保鮮膜發(fā)酵；

6、發(fā)酵至2-3倍大??；

7、用手指按下不會彈即可；

8、將發(fā)好的面團分成8等份兒，排氣后滾圓放在油紙上，放在溫暖的地方發(fā)酵；

9、將所有卡仕達醬所需材料放入容器內，用湯勺攪拌均勻；

10、再用小火加熱，邊煮邊攪成糊狀，放涼后，蓋上保鮮膜，冷藏1小時；

11、面團發(fā)酵至2倍大；

12、面團刷蛋液，用裱花袋把卡仕達醬擠在面包表面；

13、烤箱170度，上下火，中層18-20分鐘出爐；

14、面包很軟吧。