2012/2/8 17:58

子瑜媽媽美食坊 blog

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楊枝甘露，英文名：Chilled Mango Sago Cream with Pomelo，是一種港式甜品，于1984年由香港利苑酒家首創(chuàng)。

楊枝甘露的主料是椰漿、三花淡奶、西柚、芒果、西米和糖，即選用新鮮的西柚，取出果肉輕輕揉散，將芒果肉切丁與西柚、西米、椰漿和糖水拌勻，經(jīng)冷藏后便可食用。盡管楊枝甘露經(jīng)過多番改良，但西柚、西米和椰漿都是必不可少的主角。楊枝甘露是香港人人皆愛的甜品，還是飯后甜品的最佳選擇，它還有清熱、消暑的功效，尤適合體內(nèi)燥熱、容易長痘痘的人經(jīng)常食用。

楊枝甘露

原料：芒果250克、西柚50克、雀巢淡奶油50克、椰漿50克、干西米100克。

做法：

1、燒開一鍋水，將西米投入，水要多，米要少，這樣不至于湯汁太粘稠，糊底，轉(zhuǎn)小火煮25分鐘，期間多攪拌，關(guān)火悶5-10分鐘，將西米過濾掉熱水，浸泡入冰水中備用；

2、將芒果去皮，一半或者2/3的芒果用攪拌機(jī)打成漿，剩下的切成小塊備用；

3、將西柚肉撕成小粒備用，我這里撕的太大了，需要再撕的小點(diǎn)，這樣口感更好；

4、準(zhǔn)備好分裝的小碗，裝入芒果漿，兜上西米，淋入椰漿和三花淡奶，最后撒上撕碎的西柚肉即可開吃拉，冷藏1小時(shí)候再吃更美味哦。

制作心得：

1、將西柚肉撕成小粒備用，我這里撕的太大了，需要再撕的小點(diǎn)，這樣口感更好；

2、芒果要選擇甜點(diǎn)的，挑熟軟又沒有爛點(diǎn)的芒果；

3、三花淡奶買不到，可以用其他的淡奶代替，都沒有的情況下可以牛奶代替下，但是口感上會(huì)差很多；

4、西米的選擇上，小西米比大西米要煮起來簡單.最后給西米沖個(gè)涼可以使西米口感QQ的。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead46301018hga.html