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2012/2/8 17:58
蔓越莓奶酥面包
原料：
面包體：
高粉200克、低粉50克、白糖25克、鹽2.5克、酵母2.5克、黃油25克、雞蛋48克、水110克。
表面裝飾：
蛋液少許、白芝麻少許。
餡料：
糖粉30克、黃油70克、雞蛋25克、奶粉80克、蔓越莓36克
份量：
10個。
烤箱溫度：
180度15-18分鐘。
做法：
1、黃油軟化，加入糖粉攪拌均勻；
2、分次加入室溫的蛋液；
3、再加入奶粉攪拌均勻，這個就是奶酥餡；
4、加入切碎的蔓越莓干；
5、攪拌均勻，放冰箱冷藏室30分鐘會變硬，到時候分成10等份就好操作了；
6、面包的材料除黃油外揉至光滑，再加入黃油揉至擴展階段。發(fā)酵至兩倍大。取出分成10份。滾圓，靜置10分鐘。具體做法見此2011-06-13 | （附面包制作視頻）兩種表面裝飾面包：雜蔬沙拉面包vs火腿沙司面包。取其中一份搟圓，包入餡料；
7、包好，收口；
8、放溫暖處發(fā)酵至兩倍大，刷蛋液，灑芝麻?？鞠?80度預熱，中層15-18分鐘即可。
