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肉松面包卷

2012/2/8 17:57

飛雪無(wú)霜的美食博客
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肉松面包卷

肉松面包卷

原料:

高粉180克、低粉50克、雞蛋45克、湯種110克、鹽2克、白糖25克、酵母2.2克、黃油20克。

湯種:

水100克加高粉20克。

表面裝飾:

蔥花、芝麻、蛋液、肉松、沙拉醬。

烤箱溫度:

180度15分鐘左右。

份量:

一個(gè)25升烤盤(pán)。

做法:

1、所有材料除黃油外揉至光滑,加入黃油揉至出小片的薄膜,但不輕易破裂;

2、放入一個(gè)容器中蓋蓋發(fā)酵;

3、發(fā)酵至兩倍大;

4、用手指按下不會(huì)輕易反彈;

肉松面包卷

5、取出來(lái)滾成大圓,靜置10分鐘。搟成和25升烤盤(pán)差不多大小的面片;

6、38度發(fā)酵30分鐘后,上面扎小眼,涂蛋液;

7、撒蔥花和芝麻;

8、180度烤15分鐘左右取出;

肉松面包卷

9、放至微溫,翻面,上面涂沙拉醬,灑肉松;

10、最邊緣處用刀切兩刀,但不會(huì)斷裂,容易卷起;

11、借助搟面棍力量卷起,10分鐘定型。然后再切塊面包側(cè)面再涂沙拉醬,沾肉松食用。

肉松面包卷

原文地址: http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/176109054.html

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