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海菜包

2012/2/8 17:57

CANDEY
CANDEY blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編

打小我就喜歡吃包子,各種包子,卻從未吃過大蒜入餡兒的包子,直到前些年我們附近的一個(gè)飯店推出了獨(dú)特的海菜包,皮兒也是燙面的,一口咬開內(nèi)餡兒的當(dāng)時(shí),我吃驚不小大蒜竟然可以做餡兒。它和海菜搭配得如此相得益彰,以后每次去我們都會(huì)點(diǎn)上一盤。只有兒子不喜歡大蒜被加熱后的味道,像烤大蒜炒蒜粒等都不喜歡,生吃蒜還可以天曉得孩子們的小嘴兒都是哪路折翼的天使給定制的。

于是做這個(gè)海菜包的時(shí)候,我特意把蒜粒先炸過,果然撞對了孩子的胃口,做好之后被通知晚上要參加家宴便帶了自己蒸好的包子去,權(quán)當(dāng)席前墊肚子用又贏了滿桌的好評。

海菜包

原料:面粉400克、沸水296克、海菜430克、胡蘿卜1/2根、豬腿肉188克、海米30克、大蒜50克、油2湯匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、姜末1/2茶匙、生抽1湯匙、香油1茶匙、鹽1茶匙、油1茶匙。

做法:

1、面粉中沖入沸水,快速攪勻,溫度稍降后下手揉成面團(tuán),一開始粗糙沒關(guān)系,松弛一會(huì)兒就可以揉光滑了;

2、大蒜瓣先拍扁,再切成小碎粒,鍋中倒入2湯匙油,小火加熱,倒入蒜粒,炸半分鐘,關(guān)火.海米用水(或適量料酒)浸泡20分鐘后,撈出,切碎;

3、豬肉切成小丁,加入料酒,姜末,胡椒粉,生抽,攪拌均勻,再加入香油拌勻,腌制20分鐘;

4、海菜清洗干凈,切碎.胡蘿卜先擦絲,再切碎;

5、將海菜,海米,胡蘿卜,炸好的蒜粒和蒜油一起混合,再調(diào)入鹽和一茶匙油,拌勻;

6、將面團(tuán)揉成長條,分切若干個(gè)小劑子,搟圓,包入餡兒,捏成柳葉形包子;

7、開水上鍋,蒸10-15分鐘左右(根據(jù)個(gè)頭大小,時(shí)間不同)。

溫馨小提示:

1、海菜,是指近??墒秤玫脑孱愔参铮矣玫氖侨箮Р说拇笕~部分,嫩莖部分適合涼拌;

2、海菜做餡兒比較喜大蒜和油;

3、蒜粒(或蒜末)也可以直接入餡兒。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_48f4eaa501017o3t.html

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