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蕓豆醬肉包

2012/2/8 17:57

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蕓豆豐收的季節(jié)又到了,蕓豆不僅味道清香,而且是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品,蕓豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分,具有提高人體血身的免疫能力,增強(qiáng)抗病能力,激活淋巴T細(xì)胞,促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能,對(duì)腫瘤細(xì)胞的發(fā)展有抑制作用,蕓豆不宜生食,夾生蕓豆也不宜吃,蕓豆必須煮透,才能食用。

蕓豆是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品,不過(guò)其籽粒中含有一種毒蛋白,必須在高溫下才能被破壞,所以食用蕓豆必須煮熟煮透,消除其毒性,更好地發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)效益,否則會(huì)引起中毒。蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富,含豐富的維生素C,鈣含量是雞的7倍多,鐵為4倍,B族維生素也高于雞肉。

蕓豆搭配醬肉,做出的蕓豆醬肉包子,鮮香盈口、油而不膩、回味不盡,是一直都愛(ài)的家常美食。

蕓豆醬肉包子

原料:蕓豆1000克、醬1000克、面粉500克、水250克、色拉油10克、酵母粉5克、姜末、蔥末、胡椒粉、鹽。

做法:

1、蕓豆1000克,醬肉1000克,蕓豆大火蒸10分鐘,取出放涼切成丁,和醬肉丁拌勻,再加入10克姜末、10克蔥末、5克胡椒粉、5克鹽調(diào)勻;

2、面粉500克、水250克、色拉油10克、酵母粉5克,揉勻發(fā)酵到3倍大備用;

3、發(fā)好的面團(tuán)分成50克的面團(tuán),搟成中間厚兩邊薄的面片,包入盡可能多的蕓豆醬肉餡;

4、分成兩層放入蒸鍋,蓋蓋靜置20分鐘。開(kāi)大火蒸,鍋邊冒氣后,繼續(xù)蒸15分鐘即可。

關(guān)火5分鐘后再出鍋,美味的蕓豆醬肉包子就做好了。

面細(xì)皮白馥郁鮮爽。

蕓豆搭配醬肉蕓豆醬肉包子,鮮香盈口、油而不膩、回味不盡,是一直都愛(ài)的家常美食。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d75010183m7.html

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