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清香蠶豆糕

2012/2/8 17:57

簡
簡單煮意的BLOG blog
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隨著端午漸近,從立夏開始大量上市的新鮮蠶豆也一天一天的紅顏老去。這幾天在菜市場已經(jīng)很難見到鮮嫩的鮮蠶豆了,即使看見也都已經(jīng)是外表色澤暗淡,渾身上下起了黑色麻點,剝開外殼,里面的豆子也都是頭頂著黑色的粗筋,再剝?nèi)ツ菍佑趾裼钟捕蛊?,曾?jīng)碧綠生青的豆瓣也變成了青、黃、白三色相間交錯,仿佛那曾經(jīng)青春水靈的豆蔻少女轉(zhuǎn)眼成了滿臉色斑,青絲變得枯黃還夾雜著幾許銀色的遲暮徐娘。不由得令人感嘆青春太短,歲月無情。

那鮮嫩清香的鮮蠶豆,一不留神就失去了最佳賞味期。但即使蠶豆現(xiàn)已人老珠黃青春不再,但那股綿綿清香,卻還是讓人留戀長久,不忍就此舍去。買來了最后一撥的鮮蠶豆,仔細(xì)剝?nèi)コ舐亩蛊ぃ们逅箝_,碾成細(xì)細(xì)的豆泥,拌入黃油白糖,再用模具摳出一個個漂亮的模型,讓青春不在的老蠶豆改頭換面,瞬間又重現(xiàn)了那江南女子清秀婉約的俏模樣。

清香蠶豆糕

原料:去皮鮮蠶豆300、綿白糖30克、黃油15克。

做法:

1、鍋中放清水燒開,倒入洗凈的去皮鮮蠶豆,煮3分鐘撈出濾水晾涼;

2、將蠶豆放入保鮮袋,用搟面棍反復(fù)碾壓成蠶豆泥;

3、再把蠶豆泥放入網(wǎng)篩用勺子按壓出蠶豆蓉,這一步比較費力的說,懶人如我者可以省略直接進(jìn)入下一步;

4、加入綿白糖和融化的黃油攪拌均勻;

5、將拌好的蠶豆泥放入冰箱冷藏半小時取出;

6、把蠶豆泥放入模子里壓緊實,再輕輕扣出即可。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b01017gp0.html

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