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蔓越莓戚風(fēng)蛋糕

2012/2/8 17:56

CANDEY
CANDEY blog
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自己飽嘗近視之不便,所以特別重視孩子的視力,雖然現(xiàn)在就苗頭不妙,戴眼鏡也是早晚的事兒,但還是希望能晚一年是一年。之前看到,藍(lán)莓、蔓越莓、覆盆子,都有保護(hù)眼睛,緩解視疲勞的功效,要適當(dāng)多吃一點(diǎn)??上КF(xiàn)在藍(lán)莓買不到,覆盆子壓根兒沒見過。蔓越莓干家里倒是存了不少。這東西單獨(dú)吃孩子嫌酸。做點(diǎn)心卻很提味兒。之前做過的蔓越莓曲奇是大受歡迎地好吃。

以前也做過蛋糕,大多是切成碎粒加入蛋糕糊中,果粒夾雜其中也是間或有之的味道,這次把一半的蔓越莓打成液體,另一半打碎融為一體,整個(gè)蛋糕便都是酸酸甜甜的味道了。

蔓越莓戚風(fēng)蛋糕

原料:蛋黃4個(gè)、油40克、蔓越莓干40克、水68克、糖20克、低粉90克、蛋白4個(gè)、糖70克。

做法:

1、取20克蔓越莓倒入攪拌杯中,加水,攪打成均勻的液體(除去損耗,最后倒出83克),另20克蔓越莓倒入濕磨杯中,打幾下,成細(xì)小碎粒;

2、分離蛋白和蛋黃,在蛋黃中加入油,蔓越莓液體,20克糖和蔓越莓碎粒.過篩低粉兩次;

3、蛋白加70克糖打至干性發(fā)泡;

4、用電打繼續(xù)攪打蛋黃液,打勻后,篩入低粉,再打勻;

5、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻,再全部倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均勻;

6、倒入模具中,震幾下出大氣泡;

7、烤箱150度(提前預(yù)熱好),中下層,48分鐘,取出震出熱氣,馬上倒扣至涼透再脫模。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_48f4eaa501017nnr.html

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