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雞蛋炸醬

2012/2/8 17:56

授權原創(chuàng)博客:薄灰
未經作者許可,不得轉載或摘編——美食天下

就沖這碗雞蛋炸醬,早上怎么說也要舍得溫暖的被窩,提前點起床,好享受一碗熱氣騰騰的米粥和一碗醬香濃郁的雞蛋炸醬。在江南地區(qū)長大的我,從沒去過北方,所以4年前在一家東北菜飯店里,才第一次吃到雞蛋炸醬。當時就覺得非常好吃,然后聽朋友介紹是雞蛋做的,說是他們東北那家家都會做,當時很驚訝呢,因為怎么看也不像是雞蛋啊,并且吃不出來雞蛋味,只是覺得好吃還是很好吃,入口的剎那間因為這個雞蛋炸醬很是羨慕東北人呢。

后來自己琢磨著也做了這個雞蛋炸醬,買不到東北的干黃醬,所以就用了豆瓣醬,不過味道還是很棒!我自己忍不住足足吃了兩碗粥哈,真的很下飯,配上面條也超級的贊!再或者,烙一張餅,抹一些雞蛋炸醬,卷片生菜葉子,也是風味絕佳哦。所以這個是我心目中當之無愧的“粥伴侶”哦。

雞蛋炸醬

原料:雞蛋、豆瓣醬、蔥、芝麻。

做法:

1、準備材料,豆瓣醬、雞蛋、蔥;

2、將雞蛋打在碗中;

3、雞蛋液攪拌均勻,取一個小碗,取適量豆瓣醬和水放碗中;

4、炒鍋里倒油,待油五成熱時倒入打散的蛋液;

5、蛋液倒入鍋中后,開小火,用筷子不停的畫圈攪拌;

6、如圖這樣,將雞蛋炒散成雞蛋花;

7、將豆瓣醬和水攪拌均勻,倒入炒散的雞蛋里;

8、火熬煮,因為醬咸,沒放太多,喜歡顏色重的可以加少許老抽和生抽提色;

9、小火煮至湯汁收稠,撒蔥花,加少許糖調味即可。

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