2012/2/8 17:52

記憶中那些熟悉的味道 blog

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因為寫美食博客，所以格外關(guān)注美食博客，通過美食博客，我學(xué)到了很多，家里的飲食較之以前也變得豐富多樣了。以前覺著很復(fù)雜的事兒，通過博友的分享與交流，才發(fā)現(xiàn)真正做起來其實都很簡單。只要自己肯動手，沒有啥咱在家是做不成的。

比如這咸鴨蛋，之前我都是買來現(xiàn)成的?，F(xiàn)在自己動手制作，腌出來的咸鴨蛋是個個流油，金黃的顏色晃得我自己都心醉。加上了自己喜歡的五香味，早餐用來配粥或自制的中式面點，隨用隨取，沒有最好，只有更好。

關(guān)鍵是原料簡單，制作簡單，小三步即可搞掂：

1、鴨蛋和壇子清洗干凈并晾干；

2、自制鹵水；

3、鹵水涼透后，罐壇封壇。

自制的食物，吃著放心，吃著舒心，還特有成就感。喜歡為啥不試試呢？

友情提示：咸鴨蛋和鴨蛋黃富含膽固醇，膽固醇高的人應(yīng)盡量避免進(jìn)食。

原料：新鮮鴨蛋、鹽、高度白酒、水、八角、花椒、香葉、姜。

做法：

1、新鮮的鴨蛋清洗干凈，放在通風(fēng)處晾干；

2、提前量好壇子盛裝的水量，水內(nèi)添加八角、花椒、香葉、姜，煮開后小火慢煮5分鐘，然后添加鹽，不停攪拌，直至鹽水飽和；

3、晾涼鹵水的時候，把晾干的鴨蛋分別用高度白酒全部浸濕，碼入壇內(nèi)；

4、晾涼后的鹵水添加進(jìn)壇，鹵水要淹沒鴨