2012/2/8 17:50

人間煙火：事無事，味無味 blog

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端著鍋子吃的豪放派面-泡菜火鍋面

我又做面了。其實我都很久沒發(fā)面條了，但這個泡菜火鍋面，實在是太好味了。韓式泡菜是自己做的，這里有詳細(xì)的做法。用自己做的泡菜，加泡菜汁，做出一鍋味濃汁濃的泡菜面，用小鍋子盛著，然后吃個肚子滾圓?！?dāng)然，以我這膘，是沒有資格肚子滾圓的。

原料：（2人份）

鮮切面300g、小油菜幾顆、辣白菜+汁300g、五花肉200g、豆腐150g、海帶50g、油2湯匙、生抽1湯匙、淘米水1.5L。

做法：

1、辣白菜切小塊，豆腐切塊，海帶切幾刀，五花肉切片。

2、鍋里熱少許油，放入五花肉，小火煎至肉出油，變得金黃。然后倒入辣白菜和汁繼續(xù)翻炒一會出香味。

3、倒入淘米水，燒開后加入海帶和豆腐轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉10-15分鐘。

4、這時另起一鍋煮面，順便把小油菜焯燙一下?lián)瞥鼋?。面煮至六七成熟撈出過涼后，放入泡菜鍋里，拌勻繼續(xù)煮5分鐘，加入小油菜，倒入生抽調(diào)味即可出鍋。（泡菜本身有鹽味，可以先嘗一下，再根據(jù)口味調(diào)入生抽。泡菜火鍋面通常用烏冬面，我不喜歡烏冬，就用了普通鮮面條。）