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2012/2/8 17:50
愛吃這樣的餃子，倘若不用肉餡，用雞蛋也行，卻要控制韮菜的用量，否則，拿不住那種香香的辛辣。用肉餡包要稍微瘦一點的肉餡，并且，韭菜的量要比肉餡稍微多一點，加點蝦皮提點味道，這餃子就比一樣了。
突地見到新鮮的韮菜想起了什么，就毫不猶疑的賣了好大的一把，準備變著法兒，餃子、包子、盒子的來消耗掉這等早春的新鮮。
韮菜餃子
原料：
頭道韮菜、肉餡、蝦皮、蔥、姜、鹽、雞精、醬油、五香粉、香油。
做法：
1、將蔥姜和肉餡剁碎，韮菜摘好洗凈，控干水份，切碎，備用；
2、肉餡先放入鹽、雞精、五香粉、醬油和香油調(diào)拌均勻。然后將韮菜放入；
3、在將蝦皮剁碎放在韮菜上面；
4、拌勻即可；
5、包餃子。
碰到個賣韮菜的，說是頭道韮菜，從地里剛割的，鮮的很吶！從筐里一取出，韮菜那種特有的辛辣和著泥土的氣息便撲面而來，幾乎可以稱的上這就是春天的味道了。再別說那亮眼的水靈的嫩綠了！
用這樣的韮菜包餃子，也是對這頭道韮菜的禮遇了，因其的辛辣可以充分的中和在肉餡和面皮之間，莫用辣子醋和蒜等佐料，只吃那餃子，咬開，便鮮香四溢。