2012/2/8 17:49

雙魚(yú)化石的多面生活 blog

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星星生日蛋糕-四歲寶寶和媽媽的創(chuàng)意裱花

平時(shí)動(dòng)不動(dòng)就吹噓自己，害的兒子以為我無(wú)所不能，生日還沒(méi)有到，生日蛋糕的預(yù)定卻早早開(kāi)始，什么神鳥(niǎo)蛋糕、火龍蛋糕、神獸蛋糕……我見(jiàn)都沒(méi)有見(jiàn)過(guò)的東西，怎么做的出來(lái)呢？在苦心誘導(dǎo)之后，選擇了這款勉強(qiáng)可以完成的簡(jiǎn)單裱花蛋糕，這都還是我們倆共同創(chuàng)意的結(jié)果。

帶兒子去蛋糕店看了幾次裱花，每次在蛋糕店里看一個(gè)小時(shí)兩個(gè)小時(shí)他都不會(huì)嫌煩，津津有味的隔著玻璃看叔叔阿姨把一塊蛋糕胚變成一個(gè)作品。對(duì)裱花一些常見(jiàn)的裝備和動(dòng)作他也熟悉的不少，那天拿著餅干說(shuō)，媽媽?zhuān)惆阉逶诘案馍希p輕一摁就插好了。可能是看人家插生日牌或者巧克力牌子得來(lái)的想法，我正在為自己不會(huì)制作巧克力牌煩惱呢，他這一說(shuō)到激發(fā)了我的靈感，沒(méi)有白巧克力不是也可以用餅干來(lái)寫(xiě)字嘛？而蛋糕圍邊是幾天狂搜名博，從妍色那里學(xué)習(xí)到的。

把蛋糕抹平對(duì)我來(lái)說(shuō)實(shí)在太難了，第一次做生日蛋糕黑森林時(shí)也是糊弄過(guò)去，不過(guò)對(duì)蟲(chóng)來(lái)說(shuō)已經(jīng)很滿足。這次整個(gè)裱花的過(guò)程他都參與進(jìn)來(lái)，每一過(guò)程他都新奇的很，看我打發(fā)奶油就要求把盆子端到他能見(jiàn)到的高度，一會(huì)要求挖一塊給他嘗嘗，打發(fā)完后卸下兩個(gè)攪拌棒遞給他，吃吧，吃吧，棒棒糖。

我在忙著抹奶油，他就在旁邊打岔，咋個(gè)這里抹不平呢？媽媽?zhuān)惆堰@邊在抹一下撒！哎，凈添亂！星星本來(lái)計(jì)劃是黃燦燦的顏色，結(jié)果買(mǎi)的QQ糖和包裝上不一樣，幾乎為透明，只好給裱了一個(gè)透明星星出來(lái)；巧克力融化開(kāi)了需要剪一個(gè)小口子時(shí)突然找不到小剪刀，大剪刀剪出來(lái)的口太大所以線條顯得很粗；家里一大盒裱花嘴，每個(gè)能裱出什么花形我根本不懂，隨便用一個(gè)擠出來(lái)就是這么的兩條。有太多太多遺憾，不過(guò)相信如果下次再做，我可以做的更好?？上У氖蔷毷謾C(jī)會(huì)不多，除了蟲(chóng)家里其他人不是不屑過(guò)生日（比如蟲(chóng)爸）就是對(duì)蛋糕毫無(wú)興趣（就是俺爸媽?zhuān)?，這一年僅有的一次裱花實(shí)在有點(diǎn)少。

圍邊

原料：蛋黃4個(gè)、細(xì)砂糖45g、蛋白4個(gè)、細(xì)砂糖45g、低筋面粉120g、糖粉適量（篩圍邊上）。

妍色做的是慕斯需要圍邊多一些，我用的三個(gè)蛋配方，用來(lái)圍八寸覺(jué)得剛好。

做法：

1、準(zhǔn)備原料，分離蛋黃蛋白，蛋白分3次加入45g細(xì)砂糖打到紋路明顯。

2、蛋黃細(xì)砂糖攪拌均勻。

3、和做蛋糕一樣，倒三分之一蛋白糊進(jìn)入蛋黃糊后再全部倒入蛋白糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻；然后一邊篩入低筋面粉，一邊將面粉與蛋糊混合，直到混合均勻，完全看不到干粉。

4、用一個(gè)保鮮袋裝入面糊，切小口，均勻擠在烤盤(pán)上（烤盤(pán)做防粘處理，并且最好預(yù)先規(guī)劃一下長(zhǎng)度，盡量長(zhǎng)度一致）。很多人也用裱花嘴，我覺(jué)得不用也可以，就是我擠得不是很均勻，只能用來(lái)圍邊，做手指餅就差太多了。

5、篩上糖粉，分兩次，第一次基本吸收后篩第二次，我頭天做第二天用來(lái)圍邊的，出爐還是脆的圍邊到用的時(shí)候就很軟了，應(yīng)該說(shuō)軟一點(diǎn)比較好用。

中層、190度約10分鐘，不建議烤太狠，因?yàn)槿菀状?，只要上色就表明好了?/P>