2012/2/8 17:48

玉池桃紅的博客 blog

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怎么消滅剩下的淡奶油-奶油葡萄干辮子面包

前段時(shí)間剩下部分淡奶油，一直沒用完，這東西可比牛奶貴多了，如果讓它變質(zhì)了俺也心疼哦，就在網(wǎng)上搜了一個(gè)用淡奶油做面包的方子。因?yàn)槭怯玫逃妥龅?，味道很香甜，因?yàn)榻o它辮了個(gè)淑女辮，賣相也相當(dāng)?shù)馁潯?/P>

里面的葡萄干我用了紅酒泡了一下，紅酒也增加了面包的風(fēng)味，很不錯(cuò)。由于做好面包后去我媽家了，等回來后天已黑了，本來想切開拍面包內(nèi)部組織的，但晚上拍了幾張，在燈光下很不理想，把俺的面包都拍丑了，與實(shí)際相差太大了，俺就不放了哈。

原料：

高筋面粉200克、細(xì)砂糖30克、鹽1/4小匙、蛋黃一個(gè)（15-18克）、酵母3克、淡奶油100克、鮮牛奶40克、黃油20克、葡萄干40克（用適量紅酒浸泡軟）。

做法：

1、將原料中除黃油和葡萄干以外，其他原料放入面包機(jī)，15分鐘后加入黃油揉成擴(kuò)展階段。

2、揉好后取出面團(tuán)把浸泡好的葡萄干揉進(jìn)面團(tuán)。

3、把揉好的面團(tuán)放在溫暖的地方進(jìn)行基本發(fā)酵，發(fā)酵至2倍大即可。

4、把面團(tuán)等分成6份，滾圓后蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

5、取一塊松弛好的面團(tuán)，搓成長條，其余的都按照此方法制作。

6、按照編辮子的方法，編成辮子狀，不需要太緊，手法自然即可。頭尾要粘緊。

7、放入烤盤，進(jìn)行最后發(fā)酵約45分鐘即可。（我用的是放在烤箱中，下面放一加熱水的烤盤。）

8、發(fā)酵好后表面刷上蛋液，撒上香酥粒，放入預(yù)熱好的175度的烤箱中加熱約20分鐘即可。

香酥粒做法（裝飾）：

原料：

糖粉30克、低筋面粉50克、奶粉5克、黃油40克。

做法：

1、將粉類混合均勻。

2、黃油不需要軟化，保持凝固狀，切小塊放入粉盆。

3、用手搓成細(xì)小的顆粒，如果第一次搓不小，可以過一會(huì)等干燥些在繼續(xù)。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/4213388820110259441701/