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2012/2/8 17:48
糍飯糕-和街上賣的一個味兒
女兒學校的旁邊，有一個小吃攤。經常會做一些糍飯糕。我沒事的時候，也做了一次糍飯糕，女兒說，和街上賣的一個味兒。
原料：
糯米300克、火腿腸一根、蔥白少許。
做法：
1、糯米洗凈后，加適量水泡4個小時以上；
2、蔥白切末，火腿腸切末；
3、將泡好的糯米加蔥白和火腿末攪拌好；
4、放入蒸籠里，我用的是粽葉放在底部，所以會有股清香；
5、高壓鍋，水開后，中火20分鐘取出來；
6、然后倒入一個容器中，壓實壓平，放涼；
7、再倒出來切成片；
8、鍋中放少許油，將切片的糯米糕炸至金黃色。
飛雪有話說：
1、糯米一定要泡，而且泡的時間越長，蒸出來越好吃。
2、模具一般選擇長方形或者正方形的比較容易倒出來，或者象我這樣用玻璃的。
3、切的時候要小心，不要切散了。
4、炸的時候，油不一定要多。但要記得一面炸好了，再炸另一面。經常翻動反而會散。
5、要想里面松軟些，外面酥脆些，中間記得要蓋蓋一會兒。這樣不會里面也會很硬。
6、在模具里涂些油，比較容易脫模。
