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2012/2/8 17:47
椰蓉豆沙糯米糍-松糯可口的小點(diǎn)心
不亂扯了，言歸正傳，這些日子總亂作東西出來玩，奇了怪了，爺還各個(gè)都能接招，追著再要第二次，因?yàn)槭莵y作的，所以我再翻版翻不出來了，有親要方子，我只能大概說說，培根土豆片，培根切小片，土豆縱橫各切一刀，然后切小片，放少許油，放入培根煎一下，加蔥碎、辣豆豉醬、蒜碎，加土豆片，看見了花椒油，我扔了一勺，看見了辣椒油，我繼續(xù)扔一勺，倒了生抽、加勺糖、加了點(diǎn)水燉一下，然后加鹽出鍋。怪里怪氣的味道，我家那個(gè)居然喜歡。樂死我了，第二天早上非逼我再做，我壞了心地扔了兩個(gè)大土豆進(jìn)去，炒了超級(jí)大一盆，結(jié)果這人早上9點(diǎn)多吃的一直到下午6點(diǎn)才餓，倒是把我餓的前胸貼后背的。還是那句話，其實(shí)做飯沒章法，看心情，看想怎么玩而已。
糯米糍也叫狀元糍，不僅寓意好，而且味道好吃，口感松軟，甜香糯口，大人孩子都愛吃。制作方法也很簡(jiǎn)單，只要掌握好幾個(gè)步驟，誰都能做出好吃的糯米糍來。
原料：
糯米粉150g、水80g、糖40g澄粉20g、沸水15g、熟豬油25g、豆沙150g、椰蓉150g。
做法：
1、取一碗放入糯米粉150g、水80g、糖40g混合好；
2、另取一碗放入20g澄粉，沖入15g沸水，攪拌勻后，放入步驟1的面分團(tuán)里；
3、將糯米粉、澄粉混合面團(tuán)里，放入熟豬油，揉至面皮光滑，作為糯米皮備用；
4、糯米皮按照每個(gè)30g一團(tuán)分12個(gè)，搟成圓片，利用手掌虎口，把20g豆沙包入糯米皮中；
5、取一個(gè)盤子，里面抹油，放入生坯，入蒸鍋大火蒸8-10分鐘，糯米餅變色即可；
6、取出來的糯米餅，蘸上椰蓉即可。
注意：
1、澄粉一定要用剛燒開的沸水沖，才行。糯米皮會(huì)更筋道。
2、包皮的時(shí)候如果有破損，在破損處補(bǔ)一塊糯米皮即可。
3、蒸的時(shí)候，盤子一定要放油，否則就黏在上面取不下來。也可以墊一塊專用的蒸布或者是抹了油的胡蘿卜片。
4、蒸糯米團(tuán)的時(shí)候，不用在盤子上裹保鮮膜，表面有水，裹椰蓉的時(shí)候，也很方便。
5、裹椰蓉之前，手要抹點(diǎn)油，防止面團(tuán)沾手。
北京今年真反常，都一月份了，還沒有下一場(chǎng)雪，明年的病蟲害啊，蔬菜水果里不知道要上多少農(nóng)藥才夠哈。一直盼著下雪呢，盼著阿蒙的初雪，可是為毛?。?/P>
