2012/2/8 17:46

子瑜媽媽美食坊 blog

美食天下授權原創(chuàng)博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

做一碗“絕世好醬”-百吃不厭炸醬面

前段日子錄了個做炸醬面的節(jié)目，一直收到很多朋友的短信，問我具體怎么做那個炸醬的，今天將它拍成了照片，寫了個詳細的教程，將這款炸醬的做法分享給大家。

這款醬，這樣的做法，確實好吃，蛋蛋和蛋爸每人吃了兩碗，蛋蛋總是那句老掉牙的贊美：“真香！真好吃呀！”蛋爸則說：“你這碗炸醬面已經可以和我媽做的面相媲美了！”這話聽著一般，在蛋爸心目中，已經是很重量級的評語了，她向來認為她媽媽做的面是世界上最好吃的。

原料：

3兩（150克）五花肉末、5朵干香菇浸泡發(fā)后切成末、一個小冬筍焯水切成末。

做法：

1、將材料都切成末狀備用，15克淀粉沖入20克涼水攪拌均勻成勾芡水備用；

2、在鍋中炒香蔥姜蒜末，然后倒入肉末煸炒，將肉末炒散后，加入10ML料酒略炒；

3、加入香菇末和冬筍末同炒，將所有食材炒勻后加入30克甜面醬（或者用帶辣味的豆瓣醬也可以）甜面醬比較適合我們南方人口味。放入醬后和肉末炒勻；