客戶端
2012/2/8 17:46
烏發(fā)養(yǎng)顏的營(yíng)養(yǎng)健康吐司-【黑芝麻吐司】方形
黑芝麻的好處多多，最顯著的恐怕就是烏發(fā)養(yǎng)顏。其實(shí)已經(jīng)不用多說(shuō)。把黑芝麻加入面團(tuán)里，做成香氣十足的黑芝麻吐司，更是美味。但如何讓黑芝麻更好的發(fā)揮它的味道和營(yíng)養(yǎng)，也是有學(xué)問(wèn)的。首先，黑芝麻不能整粒加入，這樣不容易更好的吸收，要打碎。但因?yàn)楹谥ヂ樗头莺艽?，不能打的太碎，太碎了容易出油結(jié)塊，這樣不容易與面團(tuán)揉勻。而且，打碎的黑芝麻要在面團(tuán)的完全階段再加入，這樣能更好的保留它的香氣，做出的面包味道更好。
原料：（450g吐司一條）
金像高粉200g、低粉50g、熟黑芝麻碎20g、牛奶195g、糖15g、鹽3g、酵母3g、黃油25g。
做法：
1、后油法，面團(tuán)揉至完全階段，可以拉出大片不易破的薄膜。這時(shí)加入黑芝麻碎，可以用一層層折疊的方法疊入。差不多揉勻即可，不用揉太久。
2、滾圓后放入容器中，蓋保鮮膜置溫暖處發(fā)酵至2、5倍大。取出徹底排氣，分割3等份，滾圓，蓋保鮮膜松弛15分鐘。
3、搟橢圓形，上下折疊，翻面90度。
4、搟開(kāi)后再翻面，底部搟薄，卷起，排入吐司盒。
5、蓋保鮮膜置溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至8-9分滿，蓋蓋?？鞠漕A(yù)熱175度，中下層，45分鐘。出爐后立刻脫模。放涼切片。
