2012/2/8 17:45

春子的山林廚房筆記 blog

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一款下稀飯的好菜：腌桔皮

許多人在剝完桔皮后，習(xí)慣把桔皮扔掉不用，這樣做很可惜。桔子不光肉汁豐美，桔皮亦可腌制起來(lái)做小菜，下稀飯下酒都不啻是味經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的好菜。

原料：新鮮黃桔皮、紅辣椒、大蒜、生姜。

調(diào)味料：鹽、糖、黃酒、豆瓣醬、麻油。

做法：

1、新鮮桔皮切絲，紅辣椒、大蒜、生姜都切成碎。桔皮絲用開(kāi)水泡一個(gè)晚上（桔皮多的話(huà)就多泡些時(shí)間），去除桔皮的苦澀。

2、把泡好的桔皮擠干水分（不能太用力擠，否則會(huì)把桔皮擠爛），接著用涼開(kāi)水洗一遍，再次把桔皮水?dāng)D掉。

3、用一大碗裝桔皮絲、紅辣椒和蒜姜末，然后拌上鹽、糖、黃酒、豆瓣醬攪勻，最后淋上麻油靜置等其入味。

4、可找一些原來(lái)裝小菜的玻璃瓶子來(lái)裝桔皮絲，壓緊桔皮蓋牢蓋子。放入冰箱，隨時(shí)想吃隨時(shí)吃。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b0100bco4.html