2012/2/8 17:42

要做面包達人的丸子 blog

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全麥貝果

糾結(jié)啊，這幾天一直活在糾結(jié)中，該怎么辦，自己也不知道，是走還是留，叫我再考慮一下吧！

上一個貝果吧，好吃的貝果，我家常備的一種面包！老公很喜歡用貝果做的三明治！我覺得我的貝果都屬于健康的包包，沒有黃油，糖的比例也很?。?/P>

原料：6個量

A：高粉250g、全麥粉50g、干酵母1小匙、鹽1小匙、三溫糖或白砂糖1大匙、水190ml。

B：焯貝果用白砂糖1大匙。

做法：

1、將A材料全部混合，揉至面團光滑；

2、一次發(fā)酵（放在暖氣上，25分鐘），分割（6份），中間松弛15分鐘；

3、取出一個，排氣，搟圓，1/3對折法，整成圓柱體；

4、搓長，把一個頭搟開，將另一個頭放進去，抱緊，整成圓環(huán)形；

5、放在烤盤上二次發(fā)酵（室溫，40分鐘）；

6、用一個敞口鍋，燒上一鍋熱水，待水燒開以后，將B的白砂糖放入，改小火，鍋底有小泡泡即可；

7、將二次發(fā)酵好的面團放入鍋中，每面焯30秒；

8、開始燒水的時候就可以將烤箱200度預(yù)熱；

9、放入烤箱中，中層，16分鐘（一般需要20分鐘，我加了熱風(fēng)循環(huán)，所以快些）。

10、取出放涼即可食用。

原文地址：http://wanzi78.blog.sohu.com/163144314.html