2012/2/8 17:42

飛雪無霜的美食博客 blog

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手把手教你制作一碗麻香面湯 鹵肉雞蛋面

我小時(shí)候是吃著面條長大的。所以，不喜歡我老爸做的面條。但冒似我老媽做的面條也不咋的。現(xiàn)在長大了，喜歡上了面條。其實(shí)，做面條，首先這面條一定要好吃。當(dāng)然自己手搟是不二選擇。如果有機(jī)器壓，也是相當(dāng)方便的說。如果再?zèng)]有就買市面上售的鮮面條。比干面條好吃。今天讓大家看一看我家是如何吃面條的。這吃面條的湯是如何調(diào)的呢？您往下瞧。

原料：鹵肉四塊、白煮雞蛋一個(gè)、面條一把、青菜幾根。

調(diào)料：芝麻香油10ml、生抽5ml、鹽1克、白糖2克、蒜蓉香辣醬5克、黑醋幾滴。

做法：

1、水煮開。

2、加入面條煮開。

3、加入洗凈的青菜葉關(guān)火。

4、調(diào)一碗面湯，先放芝麻香油。

5、再放生抽和黑醋。

6、加入鹽和白糖（也可以用蒸魚豉油5克代替）。

7、再加入蒜蓉香辣醬。

8、倒入煮面的湯，至碗的一半位置。

9、放入面條和青菜，再加上鹵肉和雞蛋即可。（如果沒有鹵肉和雞蛋就是青菜面）。

飛雪有話說：

1、面條我是自己家壓制的。相當(dāng)好吃。如果你用高筋面制作的話，效果是特別筋道。一般放入面條煮開，就可以了。和那種干的面條不一樣。如果是干的面條，還要再次淋水，再煮開才會(huì)熟。另外就是為了讓面條不沾連，可以加入幾滴色拉油。

2、這是一款面湯的制作過程，適合所有沒有鹵汁的面條。比如，雞蛋面，青菜面。。。。。。

3、喜歡辣多一些的，多放。如果喜歡鮮一些，放些雞精。就可以了。

4、關(guān)于雞蛋如何切片好看，用蛋糕刀就可以。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/162806582.html