2012/2/8 17:38

Nicole的生活書 blog

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肉糜釀番茄（烤箱）

家里有剩余吃不完的燉肉怎么辦，包餃子剩下的肉餡怎樣處理，只有一小塊肉不知該如何烹飪是好…這個(gè)時(shí)候會(huì)為難嗎？解決辦法很簡(jiǎn)單，看看冰箱里有沒有番茄，或者直接去市場(chǎng)挑幾個(gè)又紅又結(jié)實(shí)的番茄，試試肉糜釀番茄吧。

與普通的植物油相比，橄欖油因其具有抗氧性以及較高的不飽和脂肪酸含量，在高溫時(shí)仍能保持穩(wěn)定的化學(xué)結(jié)構(gòu)，既可以調(diào)出肉餡的香味，又不會(huì)造成食材在高溫加熱時(shí)營(yíng)養(yǎng)的流失。肉餡與番茄的華麗變身，一定會(huì)讓你驚艷的。

原料：

主料：中等大小番茄2個(gè)、肉100g。

配料：洋蔥1/4個(gè)、姜兩片。

調(diào)料：鹽1茶匙、耗油一大勺、橄欖油1大勺。

做法：

1、番茄洗凈；

2、沿約五分之一初小心切去帶蒂頭端；

3、用勺小心挖出番茄肉；

4、準(zhǔn)備好洗凈新鮮豬肉，洋蔥以及姜片；

5、將豬肉切條，洋蔥姜片切丁，一齊放入攪拌機(jī)內(nèi)打碎均勻；

6、將肉餡中放入少許鹽；

7、將肉餡中放入一大勺耗油；

8、將肉餡釀入番茄碗，放入洗凈的烤碗中；

9、在釀好肉餡的番茄上均勻淋上橄欖油；

10、靜置片刻待橄欖油滲透至肉餡中后放入烤箱中層180度烤30分鐘即可。

烹調(diào)心得：

1、番茄不必太大，但一定要選擇結(jié)實(shí)的以免烤制過程中破裂；

2、用結(jié)實(shí)的彩椒或者洋蔥做碗也可依同法炮制，口味俱佳；

3、用豆腐調(diào)味做餡釀入番茄烤制，味道也非常不錯(cuò)；

4、注意要選擇耐高溫的容器，最好是專用烤碗，以免入烤箱后炸裂。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0100l8o6.html