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又見肉松-肉松熱狗包

2012/2/8 17:38

米婭的焙煮時光
米婭的焙煮時光 blog
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又見肉松-肉松熱狗包

最近是跟肉松耗上了,做了三色蛋卷,肉松蛋糕卷,一不做二不休,今天再來個肉松熱狗包。

肉松這東西是我的大愛,跟它有關(guān)的任何食物都被我奉為美食,不論做什么樣的點心都要想辦法放點。本來熱狗腸的熱量已經(jīng)不低了,可忍不住又加了肉松,怕胖的別學(xué)我哦,沒有肉松一樣很好吃的。

方子用是愛和自由姐姐的,我的很多面包都是從她那里學(xué)來的。

又見肉松-肉松熱狗包

原料:

酵母3g、高粉200g、低粉50g、糖38g、鹽3g、蛋38g、牛奶128g、黃油25g。

內(nèi)餡:熱狗腸8根、肉松適量。

表面:蛋液適量、白芝麻適量。

事先準(zhǔn)備:

1、黃油室溫軟化。

2、雞蛋打散成蛋液,除去使用的38g,剩余部分過篩備用。

3、熱狗腸用廚房紙巾擦干水分備用。

做法:

1、除黃油外,所有材料揉至強韌面團(可以拉出較厚薄膜的狀態(tài))后,加入軟化的黃油,揉至擴展階段。

2、收圓,放入盆中,蓋保鮮膜基礎(chǔ)發(fā)酵至2、5倍大(我是在約25度的環(huán)境下發(fā)酵的,約60分鐘)。

3、發(fā)酵結(jié)束后,排氣,將面團等分成8份,滾圓,蓋保鮮膜松弛15分鐘。

4、搟開成長方形,翻面后壓薄底邊,先鋪上一層肉松,再放上一根熱狗腸,自上而下輕輕卷起,捏緊收口,排入烤盤。

5、在溫暖濕潤處二次發(fā)酵至2倍大,約40分鐘。

6、發(fā)酵結(jié)束后,表面刷一層過篩后的蛋液,再粘上適量白芝麻。

7、烤箱180度,中層20分鐘(請根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)溫度和時間)。

又見肉松-肉松熱狗包

啰嗦幾句:

1、如果要放肉松,別太貪心放很多,口感會干。

2、排入烤盤的時候盡量收口朝下,否則成品不漂亮。

又見肉松-肉松熱狗包

又見肉松-肉松熱狗包

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d9baa8e0100h5e4.html

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