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2012/2/8 17:37
薯泥發(fā)糕
這款黃金發(fā)糕，也是做給男朋友的主食之一，白面混合玉米面，還加了薯泥，富含粗纖維。做好整個(gè)給他端去了，據(jù)稱口感松軟細(xì)膩，十分香甜，呵呵，辛苦總算沒有白費(fèi)哦。
原料：
面粉2杯、玉米面1杯半、薯仔2個(gè)、白砂糖1勺、酵母粉、奶粉適量。
做法：
1、先將薯仔上鍋蒸熟，稍涼之后剝皮，切塊放入保鮮袋，用搟面杖趕成薯泥；
2、酵母粉用溫水化開，面粉、玉米面、奶粉、白砂糖、薯泥全部放入盆中，用筷子攪勻，加入化開酵母粉，邊用筷子攪拌邊加溫開水，直到混合物成大片雪花狀；
3、用手揉面團(tuán)，成為粗胚，蓋上濕潤(rùn)紗布或罩上面盆（防止面團(tuán)變干）醒發(fā)；
4、15分鐘，再次揉面團(tuán)，此時(shí)可使面團(tuán)更加光滑圓潤(rùn)，且更具韌性；
5、在蒸屜中墊上蒸簾，沒有可用玉米葉（我就是用玉米葉），將面團(tuán)放入蒸屜拍拍平，或整成想要的形狀；
6、將蒸屜放入鍋中，繼續(xù)醒發(fā)20分鐘；
7、鍋中燒水，待水開之后放入蒸屜，視火候大小，蒸15~25分鐘即可出鍋。
注：
1、由于我的條件有限，用電飯煲來蒸發(fā)糕，功率不夠，蒸了25分鐘才熟，如果使用蒸鍋旺火，可以大大節(jié)省時(shí)間。可以用牙簽來判斷是否蒸熟，牙簽扎進(jìn)去，可以干爽的拔出來，不沾粘面，說明發(fā)糕已經(jīng)蒸好了
2、發(fā)糕蒸好后最好及時(shí)從鍋中拿出來，否則鍋中的水氣會(huì)使發(fā)糕底部變粘，影響口感。
