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2012/2/8 17:32
豆面球
這篇博文我要感謝山東海陽(yáng)的海洋博友提醒，是她告訴我最近腌芥菜疙瘩正是時(shí)候，并且可以用芥菜疙瘩的葉子做豆渣吃。周末我趕緊試了一下，這芥菜葉子做出的豆渣，的確是香，有嚼頭。關(guān)鍵是這菜葉子，經(jīng)常被賣(mài)家給丟棄了。嘿嘿，又是一個(gè)白撿的省錢(qián)菜。別看圖多，其實(shí)很簡(jiǎn)單。有機(jī)會(huì)你也試試吧。特別是早晨磨豆?jié){剩下的豆渣，又能派上新用場(chǎng)了。
原料：
大豆、芥菜、豆渣、豆面粉。
做法：
1、大豆浸泡半天，用豆?jié){機(jī)磨出豆?jié){，過(guò)濾后的豆渣備用；
2、取芥菜疙瘩的新鮮葉子，洗凈，在開(kāi)水中焯2分鐘，沖涼水，擠干水分，切碎備用；
3、在切好的菜葉中添加豆渣和豆面粉，攪拌均勻；
4、握成球狀，放入鍋中蒸制，開(kāi)鍋后中火10分鐘，關(guān)火虛蒸3分鐘即可。
其實(shí)招人愛(ài)也不需要太復(fù)雜的理由，就像這道菜，做法和用料再簡(jiǎn)單不過(guò)，但復(fù)合生成的醇香味道絕對(duì)能夠征服我們那日漸麻木的味蕾。在享用的同時(shí)，一股久遠(yuǎn)的的清淡純樸給我們的味覺(jué)、胃口還有心情同時(shí)帶來(lái)極大的滿足。
以前生活貧窮的時(shí)候，尋常百姓家糧食少，油少。少用點(diǎn)糧食，多加些野菜或雜菜，只需加點(diǎn)鹽，那么一攪拌，握成菜團(tuán)子，上鍋蒸熟即食。如今看來(lái)，這是多么綠色健康的吃法。平日家里自然舍不得用那點(diǎn)金貴的食用油。于是老人們經(jīng)常選擇蒸（熥）菜或是蒸菜團(tuán)子（或渣），因?yàn)檫@樣的烹飪手法可以不用油或盡可能少用油。 這種低鹽少油的健康的吃法現(xiàn)在是越來(lái)越受人們的推崇與青睞，只不過(guò)從前與現(xiàn)在，它的受寵原因是不盡相同。過(guò)去它受寵，是因?yàn)闂l件所限；現(xiàn)在它受寵食，是因?yàn)闂l件太優(yōu)越。最初是從什么時(shí)間，是誰(shuí)發(fā)明的這種新鮮吃法，我也是不得而知?？傊F(xiàn)在這道農(nóng)家風(fēng)味菜經(jīng)常被堂而皇之地端上星級(jí)酒店的餐桌，并且受到越來(lái)越多現(xiàn)代都市人的喜愛(ài)。
