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蝦肉水餃-步驟巨詳

2012/2/8 17:30

子瑜媽媽美食坊
子瑜媽媽美食坊 blog
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蝦肉水餃-重在調(diào)餡和蘸汁-步驟巨詳

今天是我的生日,一大早,好朋友隊長送了一大束鮮花,好感動!因為我家老公也沒這么送過花。謝謝你,隊長!這是上個星期做的,為了能在自己不想燒飯做菜的時候,讓子瑜吃的健康點,那天,買了30塊錢的明蝦。洗好弄好,還加了雞蛋和蘆筍進(jìn)去,結(jié)果只夠包了60幾個餃子。更可惡的是。子瑜還沒吃上2頓,就已經(jīng)全部OVER了。都進(jìn)了子瑜爸爸和子瑜媽媽的肚子。  子瑜還被蒙在鼓了呢,娃哈哈~~

蝦肉水餃--步驟巨詳

原料:

蝦、蘆筍、雞蛋、白胡椒、面粉、蘸汁。

做法:

1-4

1、將蝦去頭后放冰箱冷凍20分鐘。然后可以輕松的剝?nèi)ノr殼。剝掉蝦殼后,用剪刀剪開蝦背。

2、剪開蝦背后,放到盆里,加上水,抓抓弄弄洗洗,蝦線就都會洗出來的。覺得還不干凈的,你可以仔細(xì)挑下蝦線。

3、這里要注意的是,在去蝦頭的時候,可以順帶去掉大部分的蝦線的,要注意你的手法,多嘗試幾次,你就可以做的到了。

蝦肉水餃--步驟巨詳

5-8:

1、將蝦剁成泥。不要剁的太爛了,留點顆粒狀的,口感會更佳。

2、將蘆筍切成末,蘆筍的頭上部分要保留哦,這里是買來放了幾天,爛掉了,所以才切掉的。

3、把蝦泥、蘆筍末放在大碗里,加個雞蛋,要口感更嫩點,可加2個雞蛋,加上鹽少許入味、料酒少許去腥、白胡椒少許去腥,蒜末少許去腥,兩大勺色拉油。攪拌均勻。這樣做出來的餃子餡,很滑很嫩很滋潤。

4、上訴的配料中沒有的可不加,你還可以按自己的口味加其他的。

蝦肉水餃--步驟巨詳

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