2012/2/8 17:30

玉池桃紅的博客 blog

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自制冰皮月餅

今年的中秋節(jié)快到了，又到吃月餅的時(shí)候了。商場里已擺上了月餅，前天去超市的時(shí)候看到了，月餅的價(jià)格都都比較貴！俺就開始收集做月餅的方子，準(zhǔn)備自己做月餅了，誰讓咱不富裕呢，日子還得計(jì)算著過呢！哈哈。

先做一款冰皮月餅熱一下身，冰皮月餅這幾年很受歡迎，它不同于傳統(tǒng)的月餅，制作上也簡單多了，只要原料和配方正確，想失敗都難哦！

原料：

糯米粉45克、粘米粉35克、澄面(小麥淀粉)20克、牛奶185克、白糖50克、色拉油20ML、豆沙餡適量、手粉也稱糕粉適量（炒熟的糯米粉或者是微波爐高火2分鐘）。

做法：

1、原料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麥淀粉)20克，牛奶185克，白糖50克，色拉油20ML，豆沙餡適量，手粉也稱糕粉適量（炒熟的糯米粉或者是微波爐高火2分鐘）

2、在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油攪拌均勻。

3、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分?jǐn)嚢杈鶆?，成為稀面糊?/P>

4、攪拌好的稀面糊靜置30分鐘，然后入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然后等待其冷卻，就是冰皮了。

5、把冰皮分成40克一個(gè)，豆沙餡分成30克一個(gè)。在手上拍點(diǎn)糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁，放上事先揉圓的豆沙球，用冰皮把豆沙包起來。

6、在模具里撒點(diǎn)糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然后把包好的冰皮面團(tuán)放進(jìn)模具。用手掌壓實(shí)了。按壓月餅?zāi)＃嘛灳统鰜砹?，冰皮月餅就做好了?/P>

7、做好的月餅放進(jìn)冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。

注：

冰皮月餅剛做好的時(shí)候，吃起來口感有點(diǎn)粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。吃起來有QQ的感覺，放一夜后也不會(huì)變硬。有些配方制作出來的月餅剛吃起來還不錯(cuò)，但在冰箱放一夜后就會(huì)變得非常硬，這是不可取的。

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