2012/2/8 17:26

美味關系 blog

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巧克力戚風蛋糕

7月9日是我的外甥女黃可可1周歲生日，再過兩天，又是我的生日，所以這個蛋糕就一并祝福我們倆啦！祝小可可健康快樂地成長！祝我自己也健康快樂地……生活！

這款巧克力蛋糕味道相當濃郁，原料中既有融化的巧克力塊，也有可可粉，所以比單純加可可粉的蛋糕好吃太多了！不是太甜，還略帶苦味，喜歡巧克力蛋糕的同學不要錯過。雖然發(fā)得不如原味戚風那么高，但也沒咋收縮，總的來說還算成功。做完這款蛋糕，模子也還了，以后再折騰8寸的吧！

黃可可，可可粉，可可蛋糕……真是夠可愛的！17cm中空模，方子來自“超Q潤戚風蛋糕”。

原料：

蛋黃糊：蛋黃2個、細砂糖40克、沙拉油50ml、可可粉40克、水80ml、低筋面粉40克、鹽1/8小匙、苦甜巧克力30克、白蘭地1大匙。

蛋白糊：蛋白4個、細砂糖30克。

預熱175度，倒數(shù)第二層，170度烤40分鐘。

做法：

1、準備工作：蛋黃和蛋白分開，各自裝在無水無油的干凈大碗中；巧克力切碎備用，低粉+可可粉過篩2次備用；

2、在大盆里倒入熱水，再將碎巧克力和沙拉油裝在另一小碗，隔熱水加熱，讓巧克力溶解并與沙拉油混合均勻成巧克力油；

3、蛋黃+1/3細砂糖，攪勻至顆粒，呈順滑狀，再將剩余的糖分兩次加入，直至完全攪至順滑狀；

4、蛋黃糊中加入巧克力油攪勻，加入水和白蘭地攪拌，再加入粉類拌勻；