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太平面

2012/2/8 17:20

平常禪
平常禪 blog
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太平面

(家長為我烹煮的太平面,俺覺得比任何山珍海味都好吃)

臨睡前,母親打來了電話,提前一天祝賀生日快樂。并在我的詫異聲中解釋道,因?yàn)橛惺?,沒有辦法親手為我烹煮【太平面】,所以專門買好了母雞,讓我過去取。次日一早,還在睡眼朦朧中,母親的電話再次打來,一邊祝賀,一邊提醒著我別忘記取雞,并說,這是老爸反復(fù)叮囑的……

其實(shí),我并不重視生日。很多次,想起時(shí),這一天正如同其它364個(gè)普通的日子一樣,悄悄逝去。但是,我的親人們,他們卻總是記得。甚至提前好幾日,就開始不斷提及著。雖然,有時(shí)也心感夸張,但溫暖是實(shí)實(shí)在在、不容忽視,沉甸甸的。真情,從來無需過多的言語。茫茫人海中,能夠不會(huì)忘記你的生日的,是真正把你放在心里,放在最柔軟溫暖處的人;是無論彼此在哪里,都會(huì)牽掛著你的安危的人;是真心愛著你的至親至友。被親情包裹著的力量,足以抵御紅塵中的一切風(fēng)霜雪雨和誘惑。

生日食太平面,這是福州民間世代相傳的習(xí)俗,做法既簡單,形式又隆重。太平面一般是由細(xì)如發(fā)絲的線面、鮮香的雞湯和兩個(gè)鴨蛋組成,醇香撲鼻。為何用鴨蛋,因?yàn)楦V菰捴袀€(gè),“鴨蛋”諧音“壓亂”,天下太平之意;另外還有“壓浪”之音,期盼出洋過海的家人一帆風(fēng)順,旅程平安。所以民間有“吃鴨蛋,講太平”的民俗來由。

其實(shí),在福州習(xí)俗中,不只是生日要食太平面,大年初一、迎娶婚嫁,外出遠(yuǎn)行、迎送賓客等重要日子或活動(dòng)中,都要食用太平面,象征著平安順利。這個(gè)風(fēng)俗在福州已有近千年。而且,傳統(tǒng)中,鴨蛋一般都要食盡,若實(shí)在吃不掉,也要意思一下,即兩個(gè)鴨蛋各咬上一口,才表示都吃了。而生日中的太平面,家人也要一起吃,意味著共同太平。

所以,小的時(shí)候,我最喜歡家中有人過生日,那噴香的雞肉、雞湯和蛋啊,永遠(yuǎn)都是難忘的記憶。

原料:

面線(長壽面、龍須面)、煲好的鴨湯(雞湯)、鴨蛋。

做法:

1、鴨蛋煮好后剝皮。

2、取碗,加入適量的鹽和鴨蛋,并加入煲好的鴨湯、鴨肉。

3、鍋中加水燒開,放入面條煮熟后,撈出放入盛了鴨湯的碗中即可。

貼心建議:

1、這個(gè)面條很簡單,所以步驟圖省略了。但是要提醒一下,鴨湯盛入碗中時(shí),一定記得再加點(diǎn)鹽調(diào)味,因?yàn)槊鏃l吸味??湛诤萨啘妥鳛槊鏃l底湯,鹽量是不同的。

2、鴨蛋可以用鵪鶉蛋、雞蛋或者海鴨蛋代替。

3、作為生日面,面條可以用長壽面、龍須面等細(xì)面代替。但是福州風(fēng)俗中不能用刀切面。顧名思義哈,我不多解釋了。

4、鴨湯的做法可以參加舊帖紅菇老鴨湯。

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原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100hfng.html

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