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蕓豆蛤湯面

2012/2/8 17:20

記憶中那些熟悉的味道
記憶中那些熟悉的味道 blog
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花蛤最過癮的吃法-蕓豆蛤湯面

花蛤好吃,可以白灼,可以辣爆,也可以入湯。我們本地人喜歡用花蛤來打湯鹵子。

如果你買的蛤蜊足夠干凈,那么做湯鹵的時候,可以把蛤蜊直接扔進(jìn)鍋里。這種方法還比較適合蛤蜊少的情況。你想,如果湯鹵里的蛤蜊多了,吃的時候得一個個現(xiàn)去皮,怪麻煩的。而吃面條(我們方言叫哈面湯)講究的就是呼嚕呼嚕速戰(zhàn)速決,痛痛快快。

來來來,哈一碗咱海邊地道過癮解饞的蕓豆蛤湯面吧!別忘了再配頭新鮮的大蒜!

花蛤最過癮的吃法-蕓豆蛤湯面

原料:

蕎麥面、花蜆蛤、蕓豆、黑木耳、雞蛋、姜。

做法:

1、蕎麥面(免煮的),用70度左右的水浸泡50分鐘;

2、黑木耳用涼水浸泡半小時,去蒂洗去泥沙,摘成小朵備用;

2、蛤蜊洗凈,在鍋中添加沒過的涼水,燒開;

3、蛤蜊開口后,關(guān)火;

4、蛤肉取出,煮蛤蜊的湯沉淀后,輕輕倒入另一個盆,去除原盆底的沙子備用;

5、蕓豆摘洗干凈后,橫切成薄片,姜剁成姜末備用;

花蛤最過癮的吃法-蕓豆蛤湯面

6、起油鍋,油熱后,爆香姜末;

7、下入蕓豆大火翻炒至透明狀;

8、下入木耳,添加蛤蜊原湯,大火煮開;

9、添加蛤肉,煮開后,淋入攪好的雞蛋液;

10、迅速用勺子攪動鍋底,調(diào)入適量鹽;

11、蛋花浮起,關(guān)火,撒入蔥花;

12、浸泡好的蕎麥面條瀝干水分撈入碗中;

13、澆上蕓豆蛤蜊湯鹵即可。

花蛤最過癮的吃法-蕓豆蛤湯面

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