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陜西面皮

2012/2/8 17:16

平常禪
平常禪 blog
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陜西涼皮之面皮

面皮原料:面粉、水。

面皮做法:

1、活好面。如包餃子一樣把面和好,餳10分鐘即可;

2、洗面筋。盆中放水,把餳好的面團(tuán)放入,不斷用手搓揉,把淀粉洗出來。為了怕面筋也被洗掉,我用了塊紗布包住面團(tuán),如此面筋就能完整地留下了。感覺面粉水很濃稠的話,就換盆水繼續(xù)搓揉。原來的水要繼續(xù)留著哈,千萬別倒掉。如此動作,重復(fù)到水變得十分清澈,我一共洗了5盆水;

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