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蔓越莓椰蓉糯米糍

2012/2/8 17:15

紫色透明——精致美食生活
紫色透明——精致美食生活 blog
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說起糯米糍,我在網上找了不下20多個的配方,大同小異,都不完整,要不就是面的比例很大,做的超級多,等減半后發(fā)現(xiàn)個別元素無法考察克數;還有就是澄面的比例沒有告知,就說加水,但不知道量,(在此感謝“一片葉子”,只有她給的配方里面告訴了澄面的比例,多少給了很大的參考。查了很多資料,自己修改了方子,結合椰蓉餡,制作了這道黃金椰蓉糯米糍。給出完整的配方,希望可以補充這個空缺。

先介紹椰蓉餡的制作,在介紹糯米糍的制作過程哈

椰蓉餡原料:

椰蓉100克、牛奶50克、黃油50克、全蛋1個(約50克)、白砂糖50克。

椰蓉餡做法:

1、黃油室溫軟化,用打蛋器攪打均勻;(圖1)

2、分3次加入細砂糖;(圖2)

3、每一次加入細砂糖都要攪打均勻后再加入下一次;(圖3)

4、全蛋打勻后,分次加入到黃油混合物中,每一次攪打均勻后再加入下一次;(圖4)

5、黃油混合物加入雞蛋攪打細滑后如圖;(圖5)

6、加入椰蓉拌勻;(圖6)

7、攪拌全部濕潤即可;(圖7)

8、加入牛奶攪拌均勻,靜置一會,讓椰蓉完全吸收牛奶。(圖8)

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