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花色棒棒餅干

2012/2/8 17:15

紫色透明——精致美食生活
紫色透明——精致美食生活 blog
美食天下授權原創(chuàng)博客
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前陣子做蛋糕較多,最近做幾款餅干,換換心情。最近天天在網(wǎng)上刨呀刨,看見好多想做的,每天早上起來就光想今天做哪個就能想一上午,選擇多了也麻煩。女人,可真麻煩。這款童趣餅干,樣子實在討巧。用同樣的材料今天做一個兩吃。

配料:

低筋粉200克、糖粉90克、鹽1/4小匙、奶粉30克、雞蛋清50ml、黃油100克、可可粉5克、抹茶粉5克。

烘培:

185°、中層15分鐘、提前預熱。

做法:

1、低筋粉和奶粉混合后過篩(圖1)按1:1:2的比例分作三份,前2份中分別加入可可粉和抹茶粉攪拌均勻;(圖2)

2、黃油室溫軟化,加入糖粉和鹽攪打顏色變淺,細膩濃稠;(圖3)

3、分次加入蛋液(圖4),蛋清液每加入一次都要攪打完全融和,再加入下一次;

4、將打好的黃油按1:1:2的比例分到粉類中(圖5.6),用手輕輕抓勻成團;

5、把白色面團平均分成2份,全部揉好裹上保鮮膜放入冰箱冷凍30分鐘;(圖7)

6、把冷凍好的面團取出,分別放入保鮮袋中搟成薄片狀,冷凍20分鐘;

7、冷凍后取出撕開保鮮袋,將面片按照白咖白綠順序摞好,切邊除角成長方型(圖8)切下的面餅不要丟棄,后面介紹用余下的材料做一款小點;

8、底部墊好保鮮膜,圈起,放入冰箱冷凍30分鐘后切片;(圖9)

9、冷凍取出后,切片,不要太薄,因為還要插上牙簽;(圖1)

10、用牙簽從側面插入,烤盤內(nèi)放入油紙,碼放烤盤,留出間距,因為烤制過程中會膨脹;(圖2)

11、考好出爐,間距基本都被填滿;(圖3)

12、出爐后晾涼,包上玻璃包裝紙,扎緊既可。

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