2012/2/8 17:14

紫色透明——精致美食生活 blog

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生活節(jié)奏快，更不想對不起自己，委屈了自己的胃，但實(shí)在又是沒時間，總是方便面兌付不能長久，總吃也會膩，不論換了多少品牌的面，味道都大同小異。這個跟品牌關(guān)系不大，跟做法關(guān)系很大。我平時不論吃什么牌子的面，都會一打開就感覺有方便面故有的味道，最后選擇了辛拉面，至少面夠彈，夠韌。不常吃偶爾吃吃也還好，不過得配上香腸，小菜什么的。那天看水晶月光寶貝的博深受啟發(fā)，當(dāng)下決定自己也變個方式嘗嘗新，做一回炒方便面。

方便面選用辛拉面最好，因?yàn)樗馁|(zhì)地很筋道，韓國儂心的，可能面的結(jié)構(gòu)和國內(nèi)的方便面不同，工藝上有區(qū)別，我認(rèn)為是不是可以理解成韓國的拉面做成了方便面模式，但實(shí)際上不屬于國內(nèi)定義的方便面。因?yàn)樵跈?quán)金城吃的韓國拉面，就是辛拉面，袋子都一樣的說。這個面不能泡，一定要煮。

原料：

蝦仁10個、青椒1根、紅椒1根、魚腸1根、黃瓜半根、辛拉面一袋（圖1）、耗油，生抽、淀粉、辛拉面里面的調(diào)料包1袋、蔬菜包1袋。

做法：

青紅椒、黃瓜、魚腸切菱形片備用

1、鍋中到水開始煮辛拉面，把面塊煮開即可，不要過度煮爛，稍后還需加熱炒至，所以煮開面塊，不粘連就可以了，然后撈出過涼水備用。我嫌麻煩在煮的時候沒有放蔬菜包，在炒的時候放的（圖2）

2、蝦仁洗凈去蝦線，放入1茶匙的淀粉，少量水浸泡蝦仁，蝦仁吸水飽滿后即可（圖3）

3、鍋中倒入油，煸炒蝦仁后取出備用（圖4）

4、鍋中再次倒入炒菜油，油溫約7成熱時放入蔥花，爆香鍋底后放入青紅椒煸炒（圖5）

5、煸炒2分鐘左右后下入魚腸，繼續(xù)反復(fù)煸炒1分鐘左右，放入黃瓜片繼續(xù)煸炒，淋上耗油和生抽（圖6）

6、下入煮好的辛拉面打散（圖7）

7、放入辛拉面里面的蔬菜包和調(diào)料包翻炒，可以用筷子把面挑開，這樣一個是容易入味一個是不容易把面攪爛（圖8）

8、翻炒均勻后即可出鍋（圖9）

小貼士：

1、炒面里不需要放鹽和味精，因?yàn)檎{(diào)料包里面含有鹽味精，調(diào)料包的量是用來煮面的，炒至的辛拉面由于放了生抽和耗油，可以少放點(diǎn)調(diào)料包里面的調(diào)料。以免咸了。

2、蔬菜可以根據(jù)自己的喜好和冰箱里面現(xiàn)有的蔬菜來搭配，我第二次用的就是甜玉米粒和甜豌豆炒的。

3、為了配合蝦仁的海鮮味我用了雙匯的魚腸，不放蝦仁的話可以選擇火腿腸即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100f0eb.html