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2012/2/8 17:14
做蛋撻剩了好多淡奶油，想了半天決定做個蛋糕裱花試試。一次做慕斯用雀巢淡奶油，可是怎么打也打不發(fā)，因此之前裱花用的是金鉆，口感對比后覺得差了很多。天氣熱平時不輕易嘗試，怕打不發(fā)浪費了。結(jié)果用的安佳淡奶油超級好打，不到1分鐘就快成固體了。不過裱花起來比較軟，操作性不如金鉆的甜奶油。
原料：
低粉80克、可可粉20克、水90克、咖啡酒10克、玉米油75克、糖90克、蛋5個、鹽2克、塔塔粉1/4小匙。
做法：
1、我用的是車厘子，黑櫻桃也可以，圖1和圖2里面少了色拉油，忘了照上了，呵呵；
2、做好戚風(fēng)后片成3片；（圖3）
3、每一層都涂上打發(fā)的淡奶油，下面那層我是把車厘子切成一半，扣在周圍，。在中間最好也加一圈，這樣上層不容易中間塌陷；（記得我拍了這個步驟，結(jié)果找不到一張）（圖4）
4、第2層的車厘子我也是放了周圍一圈里面也碼放了一圈（難道真是忘了拍了？）（圖5）這層的車厘子我沒有切一半，嘗試放整個的也是可以的。只要材料夠就 ok啦；（自己做就是舍得）
5、打發(fā)的淡奶油抹面，刮好的巧克力屑，用刮板貼在蛋糕周圍，裱花，放車厘子，完成。（圖7.8）
由于淡奶油放到蛋糕上基本跟溶化了似的，所以抓緊時間制作，沒有拍每一步，但裱花后面也是自己隨心所欲的創(chuàng)作。比較簡單，主要練習(xí)操作熟練性。
我做完這個感覺好軟，從旋轉(zhuǎn)裱花臺移到托盤里很容易變形，大家也是這樣嗎？多多交流哈。