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2012/2/8 17:10
迷你馬蘇里拉排包
這個迷你排包我想了很久，因為家里的馬蘇里拉再放下去，該長毛了，我決定把它們都做面包，第一次暈頭了，做了開口式的，結果濃郁的乳酪拉絲都快把烤盤跟烤箱粘住了，這回做覆蓋的，下回打算做內(nèi)餡，人類失去聯(lián)想，那可不行……
原料：
高粉220克、糖30克、鹽1/4勺，酵母粉3克、全蛋15克、水120克、無鹽黃油20克、馬蘇里拉100克、香菜碎若干。
做法：
1、除黃油外的所有材料，按照先液體后固體的方式放入面包機，鹽、糖分放兩角，酵母放在面粉戳的洞里，和至面團光滑后，放入20克的黃油，繼續(xù)和至可拉出薄膜；
2、揉好的面取出，進行基礎發(fā)酵；
3、面團完成基礎發(fā)酵后，15克一個分割面團，分別滾圓后，蓋上保鮮膜發(fā)酵15分鐘；
4、將面團重新揉圓后，依次放入方形或者圓形模具里，彼此間留縫隙，然后放入底層放有一碗熱水的烤箱內(nèi)進行發(fā)酵，大約30分鐘；
5、馬蘇里拉擦絲，與香菜碎混合好后，依次擺放在小面包團的上方；
6、烤箱預熱180度，15分鐘。
撕扯下來一個，單拍一張，爺太怪癖，同樣的料，做成方方的吐司就不吃，必須要變個花樣，才會捧場。
也是因為這么一個挑剔的人，我才成天琢磨著玩?zhèn)€啥花樣好，不知道是他鼓勵了我，還是我娛樂了他，相得益彰就好。
最近開始迷自然光拍攝，我又懶得去補光，拍攝的時候，阿蒙在旁邊不停地轉，很怕椰蓉餅干的慘劇再現(xiàn)，下面這張是我頂著正午十二點拍攝的，血淋淋的事實證明，以后死活不能正午拍攝，大頂光啊，再好的東西都能變成“杯具”0_0
相比之下，我喜歡4、5點鐘的陽光，很柔和，側逆稍微補一下光就夠完美了。
