2012/2/8 16:56

7月份，搶在漲價(jià)前，買了ACA 面包機(jī)，開始折騰起來。比較有創(chuàng)意的，是這個中西合壁的蒸面包。很自戀地發(fā)上來和大家分享！！我是用面包機(jī)揉面醒發(fā)，放蛋糕模里蒸，蒸出的‘面包’絕對可以和買的中式發(fā)糕媲美！雖然早已全下肚了，想起來仍舊狂流口水。

方子和一般面包差別不大，我減少了油和鹽，稍增加了牛奶（水）。走面包機(jī)的‘生面團(tuán)’程序，出來后稍排氣，放入抹了油的活底蛋糕模，再醒發(fā)，發(fā)到接近滿模，入已經(jīng)上汽的大蒸鍋里，大火蒸30分鐘上下（依料多少而異），竹簽插入，不帶屑，取出。

原料：

糖38克、鹽1.7克、蛋半個、牛奶166克、面包粉250克、發(fā)酵粉3.3克、黃油17克。

做法：

1、先用‘生面團(tuán)’程序揉了20分鐘，按停止。加黃油，重新開始‘生面’程序，所以共揉了40~50分鐘的樣子；

2、從面包機(jī)取出面團(tuán)，整形一下；

3、放土司模、大腕或者隔布放蒸鍋上蒸都可以。

發(fā)糕模中

出模

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_54115fe5010009hv.html