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魚香炒飯

2012/2/8 16:52

原料:

瘦豬肉、醬油、醋、白糖、味精、老姜(約半兩)、蒜、泡紅辣椒、木耳、蔥六、七棵、淀粉。

做法:

1、肉切絲后用一匙淀粉加少量鹽(因?yàn)獒u油和泡辣椒都有鹽味,所以肉里面只放一點(diǎn)點(diǎn)),木耳切絲,蔥、泡辣椒、姜、蒜均切碎,將醬油、醋、白糖、味精、淀粉放一個(gè)碗里加三大匙水兌成芡汁;

2、鍋置旺火上放油燒至七成熱,放入肉絲炒散、炒至變白;

3、將肉絲撈至鍋邊,放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈櫻桃色;

4、再倒入木耳絲.蔥碎炒半分鐘后,和肉絲一起鏟勻;

5、勾芡后鏟勻.最后加入冷

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