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龍蝦粥

2012/2/8 16:49

主料:

龍蝦

香料:

蔥 姜

調(diào)味料:

鹽 雞粉 胡椒粉 生抽 美極醬油 。

做法:

1、首先我們要有一煲好的白米粥;

2、煲制龍蝦粥我們還是要用龍蝦的頭尾部分;

3、如果我們在吃龍蝦刺身的時候有些沒有吃完剩余的龍蝦肉,也可以一并放在粥里;

4、將龍蝦頭尾斬好的龍蝦件用開水焯一下,撇去浮末(如果有的話),用水沖凈,備用。這個步驟也可以不用開水焯,而是同制作椒鹽龍蝦一樣,用油略炸一下。個人覺得用第二種方法比較好一點,做椒鹽龍蝦的時候一并炸好,留一部分出來即可;

5、將煮好的白米粥重新上火,煮開,將已經(jīng)焯水或炸好的龍蝦件倒入粥鍋中,攪拌一下,鍋開后轉(zhuǎn)文火,慢慢熬制;

6、大約15至20分鐘,待龍蝦的鮮味完全沁入粥里了,下適量的鹽和雞粉等調(diào)味料。龍蝦放入鍋中這段時間,盡管是文火熬,也請留意一下粥的動態(tài),間隔一會輕輕攪動一下。同時這段時間可以將蔥花和姜絲都切出來;

7、20分鐘后,感覺到粥的鮮香四溢了,再開大火,放入姜絲,讓鍋中的粥充分開一下,關(guān)火,盛入碗中。這樣,我們龍蝦三吃的最后一道工序,龍蝦粥就完美地做好啦。

龍蝦粥

小貼士:

蔥花、胡椒粉、生抽和美極醬油要根據(jù)個人口味喜好添加,生抽和美極醬油建議二選一。

原文地址:http://www.xici.net/u16051817/d87268847.htm

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