2012/2/8 16:27

簡單煮意的BLOG blog

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一直都想做全麥面包，可超市里的全麥粉都是5公斤裝的。天啊！這要用到那年那月呀？用不完不是糟蹋糧食么？所以一直都不敢買。可每次去超市都忍不住要去擺放面粉的那里瞧瞧，把那全麥粉拿下來又放上去。流連忘返好多次就是下不了手，回家后又后悔沒買。這回終于下了決心去搬了一袋回來，趕緊地先做了個全麥土司，看來最近都是要做全麥系列了。 咱得抓緊做才行，不然的話天氣熱了面粉容易壞，浪費(fèi)糧食咱會有負(fù)罪感滴。再說了咱不會賺錢，但也不能糟蹋錢是吧！

全麥土司方子來自舒含。

原料：

中種面團(tuán)A：全麥粉212克、高粉106克、酵母4克、牛奶201克（我用了220克）。

主面團(tuán)B：高粉106克、鹽5克、紅糖34克、冰牛奶155克（我只用了45克，不知道為啥差那么多？）、黃油25克。

做法：

1、將材料A一起混合糅和成團(tuán)。發(fā)酵至原來體積的2-3倍大；

2、將除黃油外的材料B和中種面團(tuán)糅合成團(tuán)，再加入黃油繼續(xù)揉至面筋擴(kuò)展完成階段；

3、面團(tuán)放在溫暖濕潤