2012/2/8 16:17

烤焙一份溫暖心情…… blog

美食中國(guó)授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

復(fù)活節(jié)快到了，上個(gè)復(fù)活節(jié)十字面包，我的烘焙熱情和味覺(jué)也跟著復(fù)活一下。這面包是很有來(lái)歷的。雖然這包有濃厚的宗教色彩，作為一款很傳統(tǒng)的面包，還是值得一試的。

發(fā)酵面團(tuán)：面包粉30克（這次用的是金帝面包粉）、牛奶150克、糖7.5克、新鮮酵母15克（無(wú)新鮮酵母，可用即發(fā)干酵母5克代替）。

面團(tuán)原料：面包粉270克，黃油45克，細(xì)砂糖45克，鹽2.5克，肉桂粉、肉豆蔻、丁香粉各1小撮，蛋30克，黑醋栗80克、糖漬橙皮30克。

十字糊：篩過(guò)的低粉40克、玉米油12克、水適量。

糖漿：細(xì)砂糖2大匙、水2大匙。