2012/2/8 16:08

風中彩虹的美味情緣 blog

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酸酸甜甜，冰冰爽爽，炎炎夏日吃起來，特別爽口。

材料：

山楂醬300克(超市有售)、白砂糖60克（怕酸可適當增加糖量）、水50克、蛋白2個。

做法：

1、先用30克糖+30克水煮開成糖水，倒入山楂醬中攪拌勻，倒入平底容器中，放入冰箱冷凍。

2、余下的30克糖+20克水煮成115度糖水，一邊打發(fā)蛋白，一邊慢慢倒入糖水，將蛋白打發(fā)成濕性發(fā)泡。

3、山楂醬凍至半凝固時，將打發(fā)的蛋白霜加入攪拌均勻，繼續(xù)冷凍。

4、冷凍過程中要每隔約40分鐘取出攪拌一下，共3、4次。