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北京大煎餅

2012/2/8 16:08

鹵煮鮑魚
鹵煮鮑魚 blog
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北京大煎餅

本來認(rèn)為這事兒簡單,煎餅這個吃食想當(dāng)年鮑魚也算是常吃。北京的煎餅不如天津的講究,基本都是白面糊攤的,現(xiàn)在講究一些的也有各種其它面糊的,如綠豆面,小米面,紫米面的多種,打上雞蛋,抹上各種調(diào)料,一放薄脆,折起來齊活兒。我是鮑魚呀,這個還能做不出來,不想這個薄脆給我出了難題,因?yàn)橥饷娴谋〈喽嗍翘砑恿说\,這樣才能達(dá)到酥脆的效果,但礬對人身體不好(聽說吃多了變傻子,哈哈)所以在不加礬的情況下做到酥脆,算是鮑魚此次的研究課題了,在家中調(diào)配各種配方揉成很多小面團(tuán),再進(jìn)行炸制試驗(yàn),看著一桌子的瓶瓶罐罐,鮑魚怎么感覺自己就像藍(lán)精靈里的格格巫啊,第一個炸出來是絕對的油餅(偷偷吃掉)第二個好很多,就是硬了點(diǎn),像排叉兒(再吃)簡直笨死我了,呵呵。

再試終于成功了,接下來的一天,鮑魚的主食全是煎餅。

北京大煎餅

原料:

低粉、小蘇打、鹽、雞蛋、溫水、色拉油。

做法:

北京大煎餅

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