2012/2/8 16:08

鹵煮鮑魚 blog

美食中國授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

本來認(rèn)為這事兒簡單，煎餅這個吃食想當(dāng)年鮑魚也算是常吃。北京的煎餅不如天津的講究，基本都是白面糊攤的，現(xiàn)在講究一些的也有各種其它面糊的，如綠豆面，小米面，紫米面的多種，打上雞蛋，抹上各種調(diào)料，一放薄脆，折起來齊活兒。我是鮑魚呀，這個還能做不出來，不想這個薄脆給我出了難題，因?yàn)橥饷娴谋〈喽嗍翘砑恿说\，這樣才能達(dá)到酥脆的效果，但礬對人身體不好（聽說吃多了變傻子，哈哈）所以在不加礬的情況下做到酥脆，算是鮑魚此次的研究課題了，在家中調(diào)配各種配方揉成很多小面團(tuán)，再進(jìn)行炸制試驗(yàn)，看著一桌子的瓶瓶罐罐，鮑魚怎么感覺自己就像藍(lán)精靈里的格格巫啊，第一個炸出來是絕對的油餅（偷偷吃掉）第二個好很多，就是硬了點(diǎn)，像排叉兒（再吃）簡直笨死我了，呵呵。

再試終于成功了，接下來的一天，鮑魚的主食全是煎餅。

原料：

低粉、小蘇打、鹽、雞蛋、溫水、色拉油。

做法：