2012/2/8 16:05

CANDEY blog

美食中國(guó)授權(quán)原創(chuàng)博客
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很多人都知道，面包從一出爐就開(kāi)始了老化的歷程，這是人力不可違的，就像人的生老病死，自然現(xiàn)象而已，而我們卻花足了心思去養(yǎng)生去保健，為自己更有精氣神兒地光鮮地活著，說(shuō)白了，也是為了延緩衰老。

面包，誰(shuí)都喜歡松軟，保濕的口感，所以我們也會(huì)做足功夫去延緩它的衰老，希望多挽留一會(huì)兒它的青春，多為我們挑剔的味覺(jué)留守一分活力。

于是，我們采用各種方法：老面法，中種法，湯種法，燙面法等，各顯神通，不厭其煩，當(dāng)然，就操作方法而言，做面包最簡(jiǎn)單的還是直接法，但，直接法卻是最容易老化的，而添加各種改良劑，既可以改良組織，又可以延緩組織衰老。商業(yè)用的改良添加劑，不言而喻，我想自己在家做面包圖得就是健康，不會(huì)有人給自己下拌兒吧？！

其實(shí)，我們廚房里的很多廉價(jià)材料，都可以用來(lái)做面包的改良劑，比如，粥，漿，米糊，豆渣，南瓜泥，胡蘿卜泥等，這些不起眼，甚至經(jīng)常被你扔掉的食材，恰好可以廢物利用發(fā)揮余熱，讓你的面包更受歡迎。。。