2012/2/8 16:04

YOYOの食色空間 blog

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終于買到了一千克的大土司盒，可以做大巴一樣的面包了。做MACARON馬卡龍時剩下的蛋黃，正好用來做這個香噴噴、超綿軟的蛋黃大吐司。

最近這段日子，一直在用這個方子，是在湯種面包基礎上自己改良的，效果很不錯，非常簡單，容易操作，次次成功。低油低糖很健康，特別適合用來做主食來吃。

到現(xiàn)在，也沒搞懂應該叫吐司還是土司，只知道它是TOAST的音譯，也有說法它來自拉丁語TOSTUS，意思是烘焙。不管是吐司還是土司，都要記得千萬別被它出爐時的香氣誘惑，因為從健康的角度考慮 ，任何經(jīng)過發(fā)酵的東西都不能立刻吃，剛出爐的面包還在發(fā)酵，馬上吃很容易得胃病，至少得放上兩叁個小時再吃，這樣也能更好的品嘗吐司本身的風味。另外剛出爐的吐司也需要放涼后再分割切片，溫度降低的時候內部組織會很穩(wěn)固，很容易切開，口感也特別好。

材料：

高粉500g、沸牛奶200g、蛋黃180g、快速酵母粉5g、白糖60g、橄欖油30g、鹽5g。