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山楂果醬

2012/2/8 15:47

授權(quán)原創(chuàng)博客:Candey
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國

做法沿用自己的常規(guī)做法,并參照<40種手工果醬>的理論指導(dǎo)。

山楂果醬

小貼士

1、由于水果中大多含有果酸,遇到鐵后會引起化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生低鐵化合物,人吃后可能引起中毒,所以不管是煮鍋,攪拌勺,還是盛器,最好使用非鐵器,我們常用的一般是不銹鋼鍋,玻璃瓶,不銹鋼或木制攪拌勺。

2、檸檬汁的作用在于調(diào)整果醬的甜度及濃稠度,又可以增加果醬的色澤和亮澤。

3、冰糖可以用細(xì)砂糖代替,用量可以根據(jù)自己的口味,總之,糖量越多越利于保存。麥芽糖是將大麥發(fā)芽后產(chǎn)生的麥芽酶與糯米中的淀粉糖混合,再利用加熱濃縮的方法提煉而成,甜度較低,也較健康自然。

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