2012/2/8 15:43

原料：

胡蘿卜丁、青豆仁、芋頭丁、罐頭玉米粒、香菇丁各1大匙、素火腿丁2大匙、白米飯1碗、食用油適量

輔料：

鹽1/4茶匙、味精、胡椒粉各少許

做法：

1 胡蘿卜丁、青豆仁入開(kāi)水鍋中汆燙熟，撈出，瀝干水。

2 芋頭丁入油鍋炸熟，撈出，瀝干油。

3 倒出炸油，只留油1大匙，燒熱，放入1、2及其他材料，拌炒均勻，再加入調(diào)味料調(diào)拌入味即可。

Tips：

1制作炒飯時(shí)，白米飯宜煮得干爽些，所以煮白米飯時(shí)的水、米比例約為9∶10，炒出的飯才會(huì)干松香酥。[美食中國(guó)]

2若以隔餐的剩飯(冷飯)炒制，只要將拌炒的時(shí)間略加長(zhǎng)即可。

3芋頭丁先入油鍋炸熟，飯才會(huì)帶香酥口感!

4食用油一般為植物油，為烹調(diào)常用材料，在隨后“材料”介紹中不再提及。